Plonger les macaronis dans une casserole d’eau bouillante salée.
Faire une cuisson al dente. Réserver.

Couper le pied du chou-fleur, le détailler et rincer les bouquets.
Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée et légèrement citronnée pendant 15 à 20 minutes. Réserver.

Nettoyer les champignons, les passer rapidement sous l’eau froide et ôter les pieds.
Les faire revenir dans une poêle bien chaude pour leur faire rendre toute leur eau. Réserver.

Préchauffer le four à 180° C.

Préparer la béchamel,
dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et la noix de muscade.
Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le “roux” ne colle plus aux parois.
Verser progressivement le lait tout en mélangeant pour faire épaissir.

Mélanger le chou-fleur, les champignons et les macaronis.

Déposer le tout dans un plat à gratin.
Recouvrir de béchamel, saler, poivrer au moulin et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pendant 30 min environ.
Passer le plat quelques minutes sous le gril jusqu’à coloration du fromage.

Sortir du four et servir immédiatement.