Le riz au lait, rien ne rappelle autant l’enfance.

Simple, blanc et tendre, il nous fait plonger dans les souvenirs de nos tendres années comme on plonge la cuillère dans le bol.

Dans notre famille, il y a de nombreux fans du fameux riz au lait de “mami Christiane”, laissé à mijoter des heures durant sur le poêle.

Cette recette n’est sans doute pas exactement la même – comment savoir, quand on interroge Christiane sur les quantités, elle répond invariablement “bah, tu vois…” – mais les saveurs et surtout la texture sont vraiment idéales.

C’est un peu la madeleine de Proust de la famille, un petit goût d’enfance retrouvée.

Aujourd’hui, le riz au lait est le dessert populaire par excellence.

Au Portugal, il est préparé à base de vermicelle, de bâton de cannelle, de citron et est nommé « Aletria ».

En Inde, le kheer est composé de riz basmati aux amandes cuit dans du lait de vache, agrémenté de raisins et de cardamone.

En Chine, il s’élabore avec du riz basmati, du lait de coco et de la pistache…

Le riz au lait est traditionnellement servi à Noël en Suède, en Norvège et au Danemark.
Parfois, une amande est cachée dans le dessert et la personne qui la mange est sensée être mariée avant la fin de l’année.

Il se décline avec des fruits pour la fraicheur, des fruits secs pour le croquant mais aussi avec des épices, façon riz au lait à l’indienne.