Cette salade de pois chiches, préparée façon “tapas”, est une salade végétarienne, complète, saine, nourrissante et savoureuse. Elle a tout pour plaire.

Très facile et rapide à préparer, elle saura s’adapter aux circonstances.
Que ce soit lors d’un apéritif dinatoire, en entrée, en accompagnement ou en plat principal, elle apportera une jolie note exotique.

Le pois chiche est originaire du Proche-Orient. Il est connu et consommé depuis l’Antiquité en Mésopotamie.
En langue arabe, le pois chiche est nommé « Hum’mus».

Le pois chiche s’est bien acclimaté aux climats méditerranéen, comme l’Espagne, la Turquie, le Maghreb et le sud de la France.

Il est consommé en salade (chaud ou froid) mais, le plus souvent, il entre dans la composition du couscous ou des ragoûts, potées, kormas, potages et estouffades.
Après avoir été écrasé, il devient houmous ou falafel.

On trouve le pois chiche également sous forme de farine, il entre dans la préparation de plats comme la socca (typiquement niçoise) ou les panisses (recette niçoise mais aussi marseillaise).

Le jus de pois chiche qu’on trouve dans les boites de conserves est, comme le blanc d’œuf, composé d’environ 90 % d’eau et de 10 % de protéines végétales dont l’albumine.
Les végétaliens utilisent ce jus en substitut des blancs d’œuf pour faire des plats type mousse nécessitant des œufs battus en neige.

Le pois chiche détient un double record : une haute teneur en glucides assimilables et un pourcentage élevé en protéines végétales (source : Wikipedia ).

Cette salade de pois chiches, aux accents méditerranéens et aux saveurs légèrement sucrées, ne nécessite que très peu d’ingrédients et, surtout, très peu de temps.
De quoi devenir addict !