Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier la farine et le sel.

Ajoutez le beurre ramolli et mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.

Versez l’eau froide et amalgamez jusqu’à former une boule de pâte homogène.

Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais.

Faites chauffer une grande casserole d’eau.

Pendant ce temps, coupez le brocoli en petites fleurettes et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.

Égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un saladier d’eau glacée pour conserver leur belle couleur verte. Une fois bien refroidies, égouttez-les soigneusement.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la au fond d’un plat à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.

Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avec la crème fleurette, le sel et le piment d’Espelette.

Disposez les fleurettes de brocoli sur toute la surface et répartissez le Neufchâtel (un peu plus de la moitié d’un cœur) coupé en petits morceaux.

Versez l’appareil aux œufs par-dessus et enfournez pour 35 minutes.

A la sortie du four, laissez la tarte tiédir sur une grille avant de déguster.