Les sablés aux noisettes font partie de la famille des Bredele.
Confectionnés traditionnellement pendant la période de l’Avent jusqu’à Noël, les bredele sont de délicieux petits gâteaux alsaciens.
On les appelle également Bredala ou encore Bredle.
Autant à déguster qu’à préparer, les bredele offrent une grande variété de plaisir.
Les recettes varient d’une famille à l’autre, elles sont généralement transmises de génération en génération.
Il y en a pour tous les goûts et toutes les envies.
Pour le plus grand bonheur des petits et des grands,
L’année ne se terminera pas sans bredele !
Voici la recette des Bredele – sablés aux noisettes.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Spiller feat Sophie Ellis Bextor – Groovejet
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Recette pour : 6 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 8 mn
*** Ingrédients ***
250 g de farine
100 g de beurre ramolli
125 g de sucre en poudre
80 g de noisettes en poudre
4 jaunes d’œufs
1 pincée de sel fin
100 g de noisettes entières
*** Préparation ***
Tamiser la farine, faire un puits.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Les travailler ensemble entre la paume des mains afin d’obtenir un mélange granuleux.
Ajouter le sucre, les noisettes en poudre, le sel et les jaunes d’œufs.
Pétrir en une pâte souple.
Mettre au frais pendant une heure.
Pendant ce temps, couper les noisettes entières au couteau pour éviter de trop petits morceaux.
Abaisser la pâte sur 6 mm d’épaisseur.
Répartir les noisettes coupées sur la pâte et passer le rouleau dessus.
Saupoudrer légèrement de sucre cristallisé.
Découper des ronds à l’emporte-pièce.
Les disposer sur une tôle préalablement beurrée ou recouverte de papier cuisson.
Enfourner à four chaud 220°C et laisser cuire 8 minutes environ.
*** Conseils & astuces ***
Vous pouvez préparer la pâte à l’avance, l’entourer de film cellophane et la garder au réfrigérateur. La pâte peut aussi se congeler,
Ne jetez pas les blancs d’œufs, vous pouvez également les congeler et vous en servir plus tard pour vos pâtisseries. Vous les utiliserez par exemple pour faire des Financiers aux amandes.
Conserver de préférence les bredele dans une boîte métallique.