Le Spritz est un cocktail populaire ancré dans le patrimoine de la gastronomie italienne où il est incontournable à l’heure de l’apéritif, parfait pour les débuts de soirée ensoleillée.
Les origines du Spritz datent de 1815, pendant la domination de la région vénitienne par les Autrichiens.
Les soldats autrichiens prirent l’habitude de mélanger les vins blancs locaux (trop sec et fort) avec une giclée d’eau gazeuse.
Ils appelaient cette boisson “spritzen” (giclée en allemand).
En 1950, les barman vénitiens ajoutèrent leur apéritif amer favori afin de rendre le cocktail meilleur et plus “Italien”.
Le Spritz est aux vénitiens ce qu’est le Pastis aux marseillais.
Depuis quelques années, le Spritz connaît une consommation croissante en France due à son prix bas et la simplicité de sa recette.
Cette mode est aussi le résultat d’une campagne de promotion de l’Aperol en France…
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Recette pour 1 personne
Difficulté : facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 00 mn
*** Ingrédients ***
2 volumes d’Aperol
3 volumes de Procecco
1 trait d’eau gazeuse (Perrier, San Pelegrino)
1 rondelle d’orange
glaçons
*** Préparation ***
Le Spritz se prépare directement dans le verre que vous choisirez de type “tumbler” ou à pied.
Commencez par mettre les glaçons, vous verserez les différents ingrédients directement dessus.
Versez 2 volumes d’Aperol (ou de Campari), ajoutez le Prosecco (ou le vin blanc sec de type Chardonnay).
Complétez avec un trait d’eau gazeuse.
Mélanger doucement avec une cuillère à cocktails.
Décorez le verre avec une demi-tranche épaisse d’orange.
Mettez une paille et servez aussitôt.
*** Conseil de chef ***
Il existe plusieurs variantes de Spritz :
La version “Aperol” permet d’obtenir une jolie couleur orangée et une faible teneur en alcool – 11°
La version “Campari” est d’une couleur rouge, plus amère et plus forte en alcool – 25°
La version “Cynar” est de couleur noire ambrée et se situe entre le Bitter et le Dolce en degrés d’alcool – 16,5°
En cas de pénurie, vous pouvez remplacer le prosecco par du vin blanc sec.
*** Détente ***
Et si on écoutait un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Daft Punk – Get Lucky
