Le crumble, en général aux fruits est un gâteau d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée d’où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miettes ». Ce gâteau est préparé au four. Au Québec, on nomme aussi ce dessert « croustade ».
Source wikipedia – http://fr.wikipedia.org/wiki/Crumble
À l’origine, le crumble fut créé au Royaume-Uni : durant la Seconde Guerre mondiale, à cause du rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitaient trop de farine, de beurre et de sucre. L’adjectif anglais crumbly signifie « friable ».
Ce dessert se retrouve souvent à la carte, un incontournable.
***
Recette pour 4 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
*** Ingrédients ***
300 gr de groseilles égrainés
3 belles pommes
4 cuillères à soupe de sucre
Pâte à crumble :
80 gr de farine T 65
40 gr de poudre d’amande
40 gr de sucre roux
40 gr de beurre
Amandes effilées
*** Préparation ***
Préchauffez le four à 190°.
Pendant ce temps préparez votre pâte à crumble. Mettez dans un saladier le beurre, le sucre, la farine tamisée, la poudre d’amandes et les amandes effilées.
Mélangez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte à l’aspect granuleux. Cela prend quelques minutes.
Épluchez les pommes, coupez les en gros cubes et disposez-les dans un plat à gratin que vous aurez beurré.
Répartissez uniformément les groseilles et émiettez la pâte à crumble par-dessus en recouvrant bien les fruits.
Enfournez pendant 25 minutes.
*** Conseil de chef ***
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez caraméliser légèrement les pommes dans une poêle avec du miel.
Dégustez tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille, de crème fraîche ou de fromage blanc.
Le crumble est un dessert très facilement réalisable que vous pourrez faire avec tous les fruits de saison. Et avec peu d’ingrédients !
Délicieusement sucré, il s’impose lors de goûters gourmands !
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Marianne Faithfull – The ballad of Lucy Jordan
