Le gâteau amandine au matcha est moelleux et fondant grâce à la poudre d’amande.
Le matcha est un thé vert issu de la grande tradition japonaise, il est considéré comme l’un des meilleurs thé au monde.
Considéré au Japon comme un véritable aide-minceur et apprécié pour ses vertus anti-oxydantes, le thé vert matcha s’invite sans cérémonie dans nos cuisines.
Cette petite poudre verte très fine colore délicatement plats et desserts.
Le thé matcha révèle surtout une odeur et une saveur très particulières.
La couleur du matcha rend le gâteau original et parfait en dégustation à l’heure du thé.
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Recette pour : 6 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
*** Ingrédients ***
Pour 1 moule à manqué de 20 cm
125 g de farine
1 cc de levure chimique
2 cc de matcha en poudre
2 œufs
100 g de sucre glace
50 g de poudre d’amande + 10 g pour le moule
120 g de beurre demi-sel
*** Préparation ***
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez intimement la farine, la levure et le matcha.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre et la poudre d’amande.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Versez le mélange dans le saladier avec le mélange précédent et battez.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les au mélange délicatement.
Versez dans le moule préalablement beurré et saupoudré de poudre d’amande.
Faites cuire au four 25 mn environ, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau enfoncée à cœur ressorte sèche.
Laissez refroidir le gâteau amandine au matcha avant de démouler et de découper.
*** Conseils & astuces ***
Utiliser de préférence une poudre d’amande complète.
Le gâteau amandine au matcha réalisé avec du matcha de qualité est souvent plus brun que vert, mais il garde un véritable goût de thé vert vraiment délicieux.
Pour la pâtisserie, je vous conseille de choisir un matcha de qualité moyenne, aux alentours de 10 euros les 50 g, comme on peut en trouver dans certains magasins bio.
Pour les très gourmands : mangez-le encore chaud avec une sauce au chocolat blanc. Un pur délice !
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Sting – Englishman In New York
