Cette recette de gâteau aux pommes à l’ancienne rend hommage à la cuisine de nos mamies.
Les desserts à l’ancienne restent indémodables et, généralement, ont l’avantage d’être inratables.
On ne se lasse jamais des classiques, le gâteau aux pommes à l’ancienne est le champion de la cuisine sucrée réconfortante.
Voici un gâteau fondant simplissime à cuisiner, une pâte légère agrémentée de pommes et une texture moelleuse pour enchanter les becs sucrés.
Avec un petit budget, vous arriverez à concocter une pâtisserie qui fait la part belle aux fruits.
Voici la recette infaillible pour créer ce délice rétro et gourmand qui va gâter toute la famille.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Pink Floyd – Wish You Were Here
***
Recette pour : 6 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
*** Ingrédients ***
pour un moule à manqué de 24 cms,
4 belles pommes
170 g de farine
135 g de sucre de canne
2 sachets de sucre vanillé
3 œufs
1 paquet de levure chimique
15 cl de crème liquide
80 g de beurre
4 cas de calvados
*** Préparation ***
Sortir le beurre à l’avance.
Attendrir le beurre façon pommade, ajouter les sucres et mélanger.
Ajouter les œufs un par un et mélanger au fur et à mesure.
Poursuivre avec la crème liquide et le calvados, mélanger.
Ajouter la farine et la levure, mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher les pommes, retirer le trognon, les couper en deux.
Les détailler en fines lamelles.
Prendre un moule à manqué préalablement beurré, y déposer environ un tiers de la pâte.
Mettre les 2/3 des pommes et recouvrir du restant de pâte.
Disposer joliment le restant des lamelles de pommes sur le dessus. Saupoudrer légèrement de sucre de canne.
Enfourner et laisser cuire 50 à 55 minutes environ.
Vérifier la cuisson du gâteau en le piquant au milieu avec la pointe d’un couteau. Elle doit en ressortir sèche.
Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
*** Conseils & astuces ***
La variété et la qualité des fruits que vous choisirez sera déterminante dans le résultat final.
Choisir de préférence une variété de pomme qui se tiendra bien à la cuisson. Golden, Gala ou Belle de Boskoop ont notre préférence.
Pour en savoir plus sur les pommes, rendez vous sur cette page .
Vous pouvez, bien sûr, utiliser d’autres fruits comme des raisins ou des poires.
Selon vos préférences, vous pouvez remplacer le calvados par l’alcool de votre choix, du rhum par exemple.
Les plus gourmands accompagnent le gâteau d’un peu de crème fouettée, d’une boule de glace à la vanille ou de crème chantilly.