Une glace au turron et spéculoos maison aux saveurs originales.
Le touron est une sorte de nougat d’origine arabe à base d’amandes et de miel ou de sucre. Plus la quantité d’amandes est importante, plus on considère qu’il s’agit d’un produit de qualité. Pour en savoir plus sur le touron…
Il s’agit de la confiserie de Noël la plus populaire en Espagne.
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Recette pour : 8 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
*** Ingrédients ***
20 cl de lait demi-écrémé
30 cl de crème fraîche liquide
6 jaunes d’œufs
200 g de turrón
50 g de sucre
une douzaine de spéculoos
*** Préparation ***
Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
Faire fondre le turrón dans le lait en remuant sur feu doux. Retirez du feu et laissez refroidir.
Battre au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent moussus. Incorporez-les en fouettant au mélange lait / turrón.
Montez la crème très froide en chantilly et mélangez-la délicatement à la préparation au turrón.
Écrasez les spéculoos.
Dans un moule à cake, tapissé de film plastique, versez la moitié de la crème au turrón. Couvrez des spéculoos concassés puis finissez avec le reste de la crème..
Mettre au congélateur au moins 6 h.
20 à 30 minutes avant dégustation, sortez la glace du congélateur et mettez la au réfrigérateur.
Coupez en tranches épaisses.
*** Conseils & astuces ***
Servez votre glace au turron avec un coulis de framboises, et décorez de framboises fraîches ou surgelées.
Accompagnez d’une coupe de champagne.
Vous pouvez réaliser ce dessert dans des verres individuels. Prenez soin de choisir des verres épais et solides pour qu’ils résistent à la congélation.
Ne jetez pas les blancs d’œufs, vous pouvez les congeler et vous en servir pour vos pâtisseries. Faites des Financiers aux amandes.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Radiohead – No Surprises
