Les œufs cocotte aux épinards est une recette très simple à réaliser, rapide et gouteuse.
Il n’y a pas d’ingrédient compliqué, c’est ultra simple à faire, c’est une recette comme on les aime.
Les œufs cocotte, c’est une manière un peu plus “chic” de manger des œufs.
Pas plus compliqué que des œufs au plat ou une omelette, ça demande à peine plus de temps et c’est très efficace.
Le temps de cuisson de l’œuf cocotte est le secret de la réussite de ce plat.
Le jaune des œufs doit être liquide et le blanc suffisamment ferme.
L’astuce consiste à déposer les jaunes après que les blancs soient coagulés.
De cette manière, vous êtes toujours sûr de réussir vos œufs cocotte.
Joliment présenté dans une petite cocotte ou, comme ici, dans une terrine en verre,
Voilà une belle façon de faire simple, bon marché et de se régaler.
***
Recette pour : 2 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
*** Ingrédients ***
2 œufs extra frais
200 g d’épinards
100 g d’emmental râpé
4 càs de crème fraîche épaisse
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre au moulin
huile d’olive à la truffe (facultatif)
*** Préparation ***
Laver et équeuter les épinards.
Faire revenir les épinards dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à l’évaporation de leur eau.
Les hacher.
Préchauffer le four à 200°C et mettre un plat rempli d’eau chaude à l’intérieur.
Dans un saladier, mettre la crème fraîche, l’emmental râpé et la muscade.
Saler, poivrer au moulin et bien mélanger.
Dans chaque terrine, mettre une cuillère à soupe du mélange crémeux et une moitié d’épinards bien égouttés.
Ajouter par dessus une cuillère à soupe de crème.
Casser les œufs, réserver les jaunes dans 2 petites tasses à café et mettre les blancs dans chaque pot.
Saupoudrer d’un peu d’emmental râpé.
Saler, poivrer et mettre les cocottes au four dans le plat rempli d’eau.
Laisser cuire 10 minutes environ, jusqu’à ce que les blancs soient pris.
Quand les blancs sont cuits, sortir les cocottes du four et y verser délicatement les jaunes.
Remettre à cuire pendant 2 à 3 minutes.
A la sortie du four, verser quelques gouttes d’huile d’olive à la truffe.
Servir aussitôt avec des mouillettes de pain grillé et une petite salade verte.
*** Conseils & astuces ***
On peut décliner ou enrichir la recette des œufs cocotte aux épinards en fonction de ce que l’on a sous la main.
Vous pouvez remplacer l’emmental râpé par du chèvre ou du parmesan, remplacer les épinards par des champignons, ajouter des lardons, des tomates cerises coupées en deux… etc.
Voici quelques ingrédients à utiliser :
asperges, tomates, saumon fumé, chorizo, roquefort, paprika, piment d’Espelette, …
D’autres associations sont possibles :
– œuf, épinards, ricotta et pignons
– œuf, saumon, épinards et gorgonzola
– œuf, champignons, lardons, emmental
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
The Avener, Kadebostany – Castle In The Snow
