Le flan de courgettes au chèvre et parmesan est une gourmandise légère qui ne vous fera pas culpabiliser.
Très peu calorique et très digeste, la courgette se cuisine très facilement et de multiples façons.
Elle se prête particulièrement bien aux flans. La courgette sera votre alliée pendant tout l’été.
Sur les étals de mai à septembre, on profite des courgettes de saison pour réaliser ce flan.
Ce flan de courgettes se sert aussi bien en accompagnement qu’en plat principal léger pour un soir.
Il est aussi idéal pour un repas rapide sur le pouce.
Simple et efficace, le flan de courgettes change du traditionnel cake salé.
Une belle recette pour l’été.
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Recette pour : 6 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
***** Ingrédients *****
1 kg de courgettes moyennes
4 œufs
25 cl de crème fraîche épaisse
2 càs de Maïzena
100 g de parmesan (ou de gruyère râpé)
1 bûche de chèvre de 200 gr
un bouquet de thym
huile d’olive
sel, poivre
***** Préparation *****
Laver les courgettes sous l’eau froide et les couper en rondelles ou en dès sans les éplucher.
Les faire blanchir dans l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être tendres mais fermes.
Préchauffer le four à 210°C.
Quand les courgettes sont cuites, les presser dans une passoire pour les assécher le plus possible.
Les laisser s’égoutter.
Pendant ce temps, préparer l’appareil.
Dans un grand saladier, battre les œufs, ajouter la crème fraîche, la Maïzena, saler et poivrer au moulin.
Ajouter la moitié du parmesan (ou de gruyère râpé) et bien mélanger.
A l’aide d’une feuille d’essuie-tout, graisser le plat à gratin avec un peu d’huile d’olive.
Tapisser le fond du moule avec de l’appareil à flan.
Disposer les rondelles de courgettes en couche, ajouter de l’appareil à flan et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Couper la bûche de chèvre en rondelles et les disposer sur le flan.
Pour finir, saupoudrer de thym et du reste de parmesan (ou de gruyère râpé).
Mettre au four pendant 40 minutes environ.
Surveiller la fin de cuisson, laisser dorer sans brûler.
Déguster votre flan de courgettes chaud, tiède ou froid.
***** Conseils & astuces *****
Si vous le pouvez, faites cuire les courgettes la veille. Laissez les s’égoutter toute la nuit.
Pour parfumer davantage votre flan de courgettes, pensez à ajouter des épices (muscade, curry, piment d’Espelette… ).
Pour varier les saveurs, et selon vos goûts, vous pourrez ajouter du chorizo, du poivron, des olives noires coupées en rondelle…
Accompagnez votre flan de courgettes d’une salade verte ou d’un coulis de tomates au basilic.
***** Détente *****
Et si on écoutait un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Zazie – Speed
