La tarte aux poireaux et ricotta met à l’honneur le poireau, l’un des légumes phare de l’hiver.
Peu calorique, le poireau présente de sérieux atouts nutritionnels par sa richesse en fibres, vitamines et minéraux.
Originaire du Moyen-Orient, et populaire chez les Égyptiens et les Romains, ce légume ne cesse de faire de nouveaux adeptes.
Son nom vient des soupes moyenâgeuses appelées “porées”, dans lesquelles il était souvent utilisé comme ingrédient de base.
Grâce à ses différentes variétés, le poireau est cultivé toute l’année.
Il se déguste principalement en hiver, de septembre à avril.
En soupe, gratin, risotto, fondue ou tarte, le poireau se décline dans un grand nombre de recettes.
Ici, la saveur du poireau se marie à merveille avec la douceur de la ricotta.
Cette tarte aux poireaux et ricotta sera idéale pour un dîner rapide accompagnée d’une salade verte ou encore un buffet froid.
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Recette pour : 6 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
*** Ingrédients ***
1 pâte brisée
4 poireaux moyens
120 g de ricotta
30 cl de crème fraîche liquide
2 œufs
2 càs d’huile d’olive
sel, poivre du moulin
*** Préparation ***
Préchauffer le four à 190°C.
Laver les poireaux et les couper en rondelles, les passer sous l’eau froide dans une passoire.
Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Réserver.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et la ricotta. Saler et poivrer au moulin, mélanger. Réserver l’appareil.
Dérouler la pâte brisée et la disposer dans le moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.
Répartir les rondelles de poireaux et verser l’appareil oeufs ricotta par dessus.
Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Déguster la tarte aux poireaux et ricotta tiède ou chaude accompagnée d’une salade verte.
*** Conseils & astuces ***
Le poireau et la ricotta accepteront facilement l’ajout d’épices.
Selon vos préférences, vous pourrez rajouter du curry, du curcuma, du paprika, … à votre préparation.
Pour plus de gourmandise, vous pourrez ajouter un supplément de jambon, de poitrine fumée ou de chorizo coupé en dés.
Et pour rendre votre tarte plus consistante, vous rajouterez des pommes de terre pré-cuites et coupées en morceaux.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Cats on trees – Sirens call
