Une tatin d’aubergine au miel et romarin, çà sent bon le sud.
Vous serez conquis par cette tarte délicieuse où le contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant des aubergines est juste parfait.
Cette recette réalise un doux mariage entre l’aubergine et le miel relevé d’une touche de romarin.
Son côté sucré-salé rend cette tatin d’aubergine au miel et romarin très gourmande, même auprès des enfants.
Des saveurs originales pour le plus grand plaisir des papilles. Un régal.
Une tarte sucrée-salée aux saveurs et couleurs du soleil.
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Recette pour : 4 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
*** Ingrédients ***
1 aubergine violette
1 petite aubergine blanche
1 pâte feuilletée
3 cuil. à soupe de miel
romarin
huile d’olive
sel, poivre
*** Préparation ***
Lavez et coupez les aubergines en rondelles. Pour obtenir des tranches régulières d’aubergine, utilisez une mandoline.
Faites les revenir à la poêle dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Au fur et à mesure, posez les sur un papier absorbant.
Préchauffez le four à 180°C.
Huilez légèrement votre moule à tarte.
Nappez le fond du moule de miel et de romarin émietté finement.
Disposez par dessus les rondelles d’aubergine en rosace.
Déposez la pâte feuilletée en rabattant les bords vers l’intérieur.
Piquez la pâte avec une fourchette puis enfournez pour 30 minutes.
A la sortie du four, passez un petit couteau le long du moule pour faciliter le démoulage.
Retournez la tarte sur une grande assiette.
Salez, poivrez et dégustez encore tiède.
*** Conseils & astuces ***
Si vous ne voulez pas faire revenir les rondelles d’ aubergine à la poêle dans de l’huile d’olive, vous pouvez les passer simplement au four.
Variante : ajouter des dés de fêta (ou de chèvre) et des pignons de pin que vous aurez fait torréfier dans une poêle.
Conseil vin : un Vouvray.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Kings of Leon – Sex on fire
