Les Bonnets de moines font partie de la famille des Bredele.
Confectionnés traditionnellement pendant la période de l’Avent jusqu’à Noël, les bredele sont de délicieux petits gâteaux alsaciens.
On les appelle également Bredala ou encore Bredle.
Autant à déguster qu’à préparer, les bredele offrent une grande variété de plaisir.
Les recettes varient d’une famille à l’autre, elles sont généralement transmises de génération en génération.
Il y en a pour tous les goûts et toutes les envies.
Pour le plus grand bonheur des petits et des grands,
L’année ne se terminera pas sans bredele !
Voici la recette des Bredele – Bonnets de moines.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
New York Jazz Lounge – Merry Christmas
***
Recette pour : 6 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 40 mn
Cuisson : 15 mn
*** Ingrédients ***
310 g de farine
25 g de maïzena
1 pincée de sel fin
80 g d’amandes en poudre
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre ramolli
2 œufs
1 tasse de confiture épaisse
*** Préparation ***
Tamiser la farine.
Mélanger la farine, la maïzena, le sel, la poudre d’amandes et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Les travailler ensemble entre la paume des mains afin d’obtenir un mélange granuleux.
Faire un puits et ajouter les œufs.
Pétrir en une pâte souple.
Laisser reposer 1 heure au frais.
Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
Découper des ronds à l’emporte-pièce d’environ 6 cms de diamètre.
Poser au milieu de ces ronds une demi-cuillère à café de confiture.
Soulever 3 côtés à intervalles réguliers, les pincer entre les doigts afin de les coller.
Au besoin, humecter un peu les bords.
Les disposer sur une tôle préalablement beurrée ou recouverte de papier cuisson.
Enfourner à four chaud 180°C, laisser cuire 15 minutes environ.
*** Conseils & astuces ***
Vous pouvez préparer la pâte à l’avance, l’entourer de film cellophane et la garder au réfrigérateur. La pâte peut aussi se congeler,
Vous choisirez une confiture épaisse : groseilles, framboises, quetsches, figues, …
Conserver de préférence les bredele dans une boîte métallique.