Tamiser la farine.

Mélanger la farine, la maïzena, le sel, la poudre d’amandes et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.

Les travailler ensemble entre la paume des mains afin d’obtenir un mélange granuleux.

Faire un puits et ajouter les œufs.

Pétrir en une pâte souple.
Laisser reposer 1 heure au frais.

Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
Découper des ronds à l’emporte-pièce d’environ 6 cms de diamètre.

Poser au milieu de ces ronds une demi-cuillère à café de confiture.
Soulever 3 côtés à intervalles réguliers, les pincer entre les doigts afin de les coller.
Au besoin, humecter un peu les bords.

Les disposer sur une tôle préalablement beurrée ou recouverte de papier cuisson.

Enfourner à four chaud 180°C, laisser cuire 15 minutes environ.