Le cake au citron est un classique à la portée de tous.
Celui-ci est parfait, moelleux, bien parfumé au goût délicat de citron.
Essayez-le sans tarder !
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pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
*** Ingrédients ***
200g de sucre
120g de beurre fondu
le zeste d’un citron jaune
3 œufs
150g de farine
80g de jus de citron
1 demi cuillerée à café de levure chimique
Glaçage:
25g de jus de citron
130g de sucre glace
*** Préparation ***
Préchauffez votre four à 170°C.
Versez le sucre dans un bol et les zestes d’un citron.
Frottez entre vos doigts les zestes et le sucre et laissez reposer 10 minutes pour que le sucre se parfume.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajoutez le beurre fondu au sucre citronné et mélangez sommairement.
Ajoutez les œufs, la farine tamisée, la levure chimique et le jus de citron.
Versez la pâte dans un moule à cake légèrement beurré, le moule doit être rempli au trois-quart de sa hauteur.
Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes.
Le cake doit être légèrement doré, pas trop gonflé.
Vérifiez qu’il est cuit en plantant une lame de couteau, elle devra ressortir sèche.
Démoulez-le à l’envers sur une grille.
Conservation
Le cake au citron se conserve bien pendant environ 1 semaine.
Emballez-le dans du film étirable, il conservera toute son humidité et gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois.
Vous pouvez également le conserver 1 mois au congélateur, bien emballer hermétiquement.
Glaçage
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.
Versez le glaçage sur le cake en mettant une assiette dessous pour récupérer l’excédent.
Avec une spatule ou un couteau, lissez finement le nappage sur tous les côtés.
Remettez le cake sur une grille et enfournez-le à 100°C pendant environ 8 minutes pour le faire sécher.
Laissez-le refroidir puis dégustez en petites tranches.
*** Conseil du chef ***
L’intensité du parfum du citron dépendra beaucoup de la qualité des citrons.
Allez les chercher en Sicile !
Pour un moelleux total, ce cake au citron est encore meilleur le lendemain.
Boisson idéale : Un thé Earl Grey.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Murray Head – Say It Ain’t So Joe
