Une délicieuse tarte estivale colorée, où les amandes marient délicatement leurs saveurs à celle des abricots…
L’abricot est une des stars parmi les fruits savoureux que nous offre la saison estivale.
Il est très digeste et peu calorique.
Voici une tarte qui respire le soleil !
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Recette pour : 6 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 25 mn
Cuisson : 55 mn
*** Ingrédients ***
Pour la pâte sablée
200 g de farine
100 g de beurre demi-sel mou
2 c. à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
un peu d’eau
Pour la garniture
1,2 kg de beaux abricots
50 g de sucre
1 gousse de vanille
40 g d’amandes effilées
*** Préparation ***
Mélangez la farine avec les deux sucres, puis avec le beurre et rajoutez un tout petit peu d’eau pour obtenir une pâte souple mais pas collante. Si nécessaire rajouter un peu de farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
Filmez la pâte puis réservez au frais 1 heure. Vous sortirez la pâte du réfrigérateur quelques minutes avant de la travailler.
Dénoyautez les abricots, conservez 10 à 14 oreillons pour la suite selon la taille de votre moule à tarte.
Faites réduire le reste des abricots pendant 15 minutes dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez la casserole découverte et remuez de temps en temps.
Pendant ce temps, cassez les noyaux d’abricot, récupérez les amandes, épluchez-les pour éviter l’amertume de leur peau et mettez-les dans la compotée.
Préchauffez votre four à 200°C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte puis foncez un moule que vous aurez préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Versez ensuite la compotée d’abricots et disposez au dessus les oreillons que vous avez mis de côté.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson, baissez la température du four à 180°C.
5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez d’amandes effilées.
Dégustée tiède ou froide, cette tarte est un délice !
*** Conseil de chef ***
Dégustez cette tarte tiède, c’est un délice !
Si vous êtes vraiment très gourmand, accompagnez cette tarte d’une boule de glace à la vanille ou à la pistache. . .
Conseil vin : un muscat de rivesaltes.
Si vous voulez être incollable sur les abricots, c’est par ici.
http://www.abricotsdenosregions.com/
Riche en pro-vitamine A et en éléments minéraux, il est très digeste et peu calorique.
Frais ou accommodés en desserts gourmands, ne vous en privez surtout pas !
envie de régaler tout le monde …
dessert,si facile à faire, avec de bons abricots frais, bien odorants et mûrs.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Michael Jackson – Billie Jean
