Une tarte aux deux citrons, pour le plaisir d’éveiller vos sens.
Très simple à faire et très rafraîchissante en été, une tarte aux citrons jaunes et verts qui vous vaudra les compliments de vos convives. A réserver toutefois aux véritables amateurs de citron.
Osez l’acidulé !
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Recette pour 6 personnes
Difficulté : moyenne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
*** Ingrédients ***
1 rouleau de pâte sablée
2 citrons jaunes
2 citrons verts
3 œufs + 1 jaune d’œuf
150 g de sucre
15 cl de crème fraîche liquide
50 g de beurre
*** Préparation ***
Préchauffez le four à 160°C (th.5).
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré et piquez-la avec une fourchette.
Faites-la cuire à blanc pendant 6 à 8 minutes. Sortez-la et gardez le four allumé.
Lavez les citrons, prélevez le zeste, puis pressez le jus.
Hachez une partie du zeste et réservez l’autre partie des zestes jaunes et verts pour la décoration.
Dans une casserole, mélangez les œufs, le jaune, le sucre, ajoutez le jus des citrons, le zeste haché, la crème et le beurre coupé en morceaux. Faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Versez cette préparation sur le fond de tarte. Glissez la tarte dans le four et éteignez-le.
Quand la crème est prise, sortez la tarte du four et décorez-la de fines lamelles de zeste. Laisser tiédir et placer au réfrigérateur.
Au moment de servir, la tarte aux deux citrons doit être totalement refroidie.
*** Conseil de chef ***
Voici une recette originale, rapide à réaliser et très simple à apprivoiser.
Vous servirez avec bonheur un Muscat de Beaumes de Venise.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
John Lennon – Imagine
