La tarte aux quetsches est originaire de l’Est de la France.
Elle fait partie des recettes traditionnelles de la table alsacienne
C’est une véritable institution.
Les quetsches sont de grosses prunes très répandues dans l’est de la France.
La saison des quetsches ne dure que 3 mois seulement.
Il faut vite en profiter.
Voici une version très simple de la fameuse tarte aux quetsches.
Facile à faire et de bon goût, cette tarte est délicieuse.
Et vous, aimerez-vous le goût acidulé des quetsches ?
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Recette pour : 6 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn
*** Ingrédients ***
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre
75 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
5 cl d’eau
Pour la préparation :
700 à 800 g de quetsches
50 g de chapelure fine
50 g de sucre
1 càc de cannelle
*** Préparation ***
Dans un récipient, mélanger la farine et l’œuf. Ajouter l’eau, le sel et le sucre et mélanger à nouveau.
Incorporer le beurre et mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène, sans trop la travailler.
Réserver au frais durant 1heure.
Étaler et foncer votre pâte dans un moule à tarte.
Saupoudrer légèrement le fond de tarte de chapelure fine.
Préchauffer le four à 200°c.
Laver et sécher les quetsches.
Les couper en deux et les dénoyauter.
Disposer les quetsches de façon à ce que le côté bombé soit sur le fond de tarte en commençant par le bord extérieur.
Mélanger une cuillère à café de cannelle en poudre avec le sucre, saupoudrer sur la tarte.
Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson.
Retirer la tarte du four et laisser tiédir.
Servir tiède ou froide.
*** Conseil de chef ***
Les gourmands dégusteront cette tarte aux quetsches avec une boule de glace à la vanille.
*** Détente ***
Et si on écoutait un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
John Lee Hooker – Boom Boom (from “The Blues Brothers”)
