Le feuilleté au saumon et poireaux met bien en valeur ces deux ingrédients, dans une association qui fonctionne toujours parfaitement.
La pâte est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, la garniture est tendre et crémeuse à souhait.
Cette recette est inratable !
Un régal !
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Recette pour 4 à 5 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
*** Préparation ***
1 pâte feuilletée
2 pavés de saumon sans peau
2 poireaux moyens
30 g de gruyère râpé
2 c. à s. de crème fraîche légère
1 jaune d’œuf
huile d’olive
sel, poivre
*** Préparation ***
Laver les poireaux, couper les blancs deux fois dans la longueur puis couper en tronçons de 2 cms dans la largeur.
Mettez les poireaux à cuire dans une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive jusqu’à ce que les poireaux soient bien fondus.
A la fin de la cuisson, hors du feu, saler, poivrer et ajouter la crème fraîche.
Réserver et laisser refroidir pour éviter de fragiliser la pâte feuilleté.
Préchauffer le four à 190°.
Dérouler le rond de pâte feuilletée directement sur la plaque du four en conservant le papier de cuisson.
Au centre de la pâte, sur une largeur de 8 centimètres environ, disposer le saumon lavé, essuyé et coupé en morceaux.
Recouvrer le saumon de la fondue de poireaux, puis du gruyère râpé.
Couper la pâte en de larges bandes de part et d’autre de la partie centrale où se trouvent le saumon et les poireaux.
Rabattre les bandes une par une, en alternant les côtés, de manière à ce que les bandes se chevauchent.
Dorer le dessus de la pâte feuilleté avec le jaune d’œuf.
Enfourner le feuilleté sur une plaque et laisser cuire pendant 30 minutes environ.
A la fin de la cuisson, surveillez la coloration du feuilleté, prolongez si nécessaire.
Servir avec une salade verte.
*** Conseil de chef ***
Avant de fermer le feuilleté, vous pouvez ajouter un peu d’aneth ou de la ciboulette.
Si vous n’êtes pas trop fan des poireaux, remplacer-les par des courgettes, des épinards ou du brocoli.
Pour ceux qui ne digèrent pas trop bien le saumon, essayer cette recette avec du cabillaud, des courgettes et une concassée de tomates.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Bagdad Café – I’m Calling You
