Les papillotes de maquereaux, alors on en mange parce que c’est bon, parce que c’est sain et parce que c’est très économique.
Le maquereau est l’un des poissons les plus riches en oméga 3, dont les effets bénéfiques sont reconnus.
Les papillotes permettent une cuisson idéale, l’alchimie des saveurs se fait toute seule dans le four et lorsqu’on ouvre tous les parfums se dégagent avec générosité.
Les papillotes sont simples à faire et idéales pour bien cuire le poisson.
De plus, vous n’aurez pas d’odeurs désagréables qui envahissent toute la maison…
Cette recette est très facile, bonne, et vite prête à être dégustée.
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Recette pour : 4 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
*** Ingrédients ***
4 maquereaux d’environ 250 g chacun
6 càs de crème fraîche
2 càs de moutarde forte
1 branche de thym
1 feuille de laurier
beurre pour les papillotes
sel et poivre du moulin
*** Préparation ***
Faites vider et étêter les maquereaux par le poissonnier.
Rincez-les en prenant soin de bien retirer la pellicule noire qui tapisse la cavité ventrale. Épongez-les.
Retirez la plaque de cuisson du four et préchauffez-le à 240 °C (th. 8).
Mélangez la moutarde et la crème dans un bol.
Découpez quatre grands rectangles de papier de cuisson et enduisez largement la partie centrale de beurre.
Posez un maquereau sur chaque rectangle.
Salez et poivrez légèrement l’intérieur et l’extérieur des poissons, puis mettez un peu de crème à la moutarde dans la cavité ventrale.
Répartissez le reste du mélange sur les maquereaux, puis effritez la feuille de laurier et la branche de thym sur les poissons.
Repliez le papier dans la longueur sur les maquereaux pour former des papillotes et fermez hermétiquement le dessus sans serrer, et les côtés en repliant plusieurs fois les bords.
Posez les papillotes sur la plaque de cuisson, glissez-la dans le four et faites cuire 12 à 15 minutes.
Transférez les papillotes sur des assiettes et laissez chacun ouvrir la sienne.
*** Conseil de chef ***
Ce plat peut être dégusté chaud ou froid, c’est selon le goût ou l’envie de chacun.
Accompagner ces maquereaux avec du riz, une purée de pommes de terre ou encore une fondue de poireaux. Dans ce dernier cas, vous pourrez incorporer votre émincé de poireaux directement dans la papillote. Ou, encore, mettez des petits cubes de courgettes au fond de la papillote.
Selon votre goût (et ce que vous avez sous la main), Vous pourrez aussi ajouter un filet de vin blanc dans chaque papillote.
*** Détente ***
Et si on écoutait un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Joe Cocker – With a Little Help from My Friends
