Facile, rapide et délicieuse, la tarte aux oignons et aux poireaux fait partie de la panoplie des bons petits plats d’hiver.
A servir accompagnée d’une salade verte.
Cette tarte aux oignons et aux poireaux se mange volontiers froide ou tiède.
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Recette pour : 6 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
*** Ingrédients ***
1 pâte brisée
4 poireaux
4 oignons
40g de beurre
1cs de farine
20 cl de lait
10 cl de crème liquide
1 œuf
50g de gruyère râpé
1 bouquet de ciboulette
Fleur de sel
Poivre du moulin
Muscade
Huile d’olive
*** Préparation ***
Préchauffez le four sur th. 6/180°.
Étalez la pâte dans un moule avec le papier sulfurisé et piquez-la de plusieurs coups de fourchette.
Pelez les oignons, coupez-les en gros quartiers et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Lavez les poireaux, émincez-les finement et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 mn, puis égouttez-les à fond.
Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine et versez le lait tout en remuant au fouet. Laissez épaissir 5 minutes.
Hors du feu, ajoutez ensuite la crème liquide, du sel, du poivre, un peu de muscade, puis l’œuf battu et le gruyère râpé.
Mélangez avec les poireaux et la ciboulette ciselée et étalez de façon homogène la préparation sur le fond de tarte.
Disposez joliment les oignons par-dessus.
Faites cuire 50 mn environ dans le four, la tarte doit être bien dorée.
Laissez reposer la tarte aux oignons et aux poireaux quelques minutes avant de la servir.
*** Conseil de chef ***
Vous pouvez faire revenir aussi les poireaux émincés avec les oignons, dans ce cas comptez 10 à 15 minutes de plus.
Avec votre tarte aux oignons et aux poireaux, nous vous conseillons un vin blanc d’Alsace, idéalement un Riesling Blanc Sec.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Lady Gaga – Bad Romance
