Plus connu en version sucrée, le crumble se mange aussi en version salée.
Dans cette recette originale, le goût du poulet aux oignons est bien mis en valeur avec ce crumble au thym qui lui donne un accent provençal.
La préparation de la recette est très rapide mais, en raison de la cuisson, prévoyez tout de même un temps total assez long.
Le résultat est très bon et croustillant.
Simple et savoureux, ce crumble de poulet mérite d’être goûté.
Recette pour : 4 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 70 mn
*** Ingrédients ***
4 belles cuisses de poulet
2 gros oignons
50cl de bouillon de volaille
6 brins de thym
70g de beurre
70g de farine
4 càs de chapelure
sel, poivre
*** Préparation ***
Séparez les pilons des hauts de cuisse du poulet.
Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte dans un peu de beurre
Pendant ce temps, préparez 50cl de bouillon de volaille.
Une fois le poulet bien doré, retirez les morceaux de la cocotte. Réservez.
A la place, mettez les oignons émincés grossièrement. Faites-les revenir sans trop les griller.
Remettez les cuisses de poulet avec le bouillon et la moitié du thym. Salez et poivrez au moulin.
Couvrez, laissez cuire 50 minutes sur feu moyen.
Préparez le crumble en mélangeant la farine, la chapelure et le reste du thym. Salez et poivrez légèrement.
Coupez 50g de beurre en morceaux et ajoutez-le dans le bol.
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte légèrement friable.
Préchauffez le four à 200° C.
Retirez le poulet de la cocotte, égouttez-le.
Enlevez la peau et les os. Écrasez grossièrement le poulet et effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes.
Mélangez la chair du poulet avec les oignons et un peu de jus de cuisson.
Répartissez le poulet aux oignons dans le fond d’un plat à gratin.
Émiettez la pâte du crumble dessus. Faites une couche régulière et pas trop épaisse.
Mettez le plat au four pour une durée de 20 minutes environ.
Les dernières minutes, surveillez la coloration du crumble.
A cette étape, c’est surtout l’aspect de celui-ci qui est important.
Servez aussitôt.
*** Conseils & astuces ***
Veuillez à ne pas faire une couche de crumble trop épaisse, cela masquerait le goût du poulet aux oignons.
En accompagnement de ce crumble de poulet : des pommes de terre en éventail, un écrasé de pommes de terre au thym, une ratatouille provençale.
Dans les verres : un rouge sec d’appellation Côtes du Rhône villages, un Rasteau ou un vin corse comme le Patrimonio.
*** Détente ***
Et si on écoutait un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Metallica – Nothing Else Matters [Official Music Video]
