Ce délicieux gratin d’aubergines est beaucoup moins gras qu’une moussaka traditionnelle.
Appétissante avec ces belles couleurs, l’aubergine est la base de ce plat savoureux.
Agréablement parfumé au basilic, ce plat familial, convivial et gourmand est très facile à préparer.
Une recette d’été délicieuse qui mettra du soleil dans vos assiettes.
Porte-bonheur : pour les Turcs, rêver de trois aubergines est signe de très grand bonheur.
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Recette pour : 4 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 25 mn
Cuisson : 50 mn
*** Ingrédients ***
2 aubergines
250 g de bœuf haché
150 g de fromage de chèvre frais
125 g de mozzarella
1 boîte de tomates pelées concassées
2 branches de basilic
1 gousse d’ail
huile d’olive
sel, poivre
*** Préparation ***
Lavez les aubergines, puis coupez-les en fines rondelles.
Faites-les sauter dans une large sauteuse avec un peu d’huile d’olive, en plusieurs fois, en les retournant régulièrement, pendant 5 à 10 mn.
Disposez-les sur un plat dans lequel vous aurez mis plusieurs couches de papier absorbant.
Rincez et hachez le basilic. Pelez et hachez la gousse d’ail.
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez l’ail, laissez dorer à feu doux pendant 3 mn.
Ajoutez le bœuf haché. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes tout en remuant.
Ajoutez les tomates concassées, du sel, du poivre du moulin, le basilic, et laissez mijoter pendant 10 mn, sans couvrir. Le jus de la tomate doit réduire.
Pendant ce temps, préchauffez le four sur th. 6/180°.
Égouttez la mozzarella, coupez-la en tranches épaisses puis les tranches en morceaux.
Dans un plat à gratin, étalez un tiers des tranches d’aubergines. Couvrez avec la moitié de la viande de bœuf à la tomate et répartissez la moitié du fromage de chèvre émietté.
Étalez une nouvelle couche d’aubergines, le reste de viande de bœuf à la tomate et de fromage de chèvre.
Terminez par une couche d’aubergines.
Répartissez les morceaux de mozzarella sur le dessus.
Faites cuire 25 à 30 minutes au four.
Dégustez chaud.
*** Conseil de chef ***
Limitez au maximum l’huile pour faire sauter les aubergines, elles doivent être colorées mais pas frites.
Légume-fruit de superbe apparence, l’aubergine donne saveur et caractère aux ratatouilles et moussakas.
Il existe une multitude de variétés d’aubergines dont la taille varie du petit pois au melon, et la couleur, du blanc au pourpre, en passant par le vert, le jaune et l’orange.
La peau doit être lisse et brillante, les sépales doivent être bien verts et épineux, et adhérer à la peau. Éviter les fruits dont la peau est fripée et dont la couleur est mate et tire sur le brun. La chair risque alors d’être amère, fibreuse et de contenir beaucoup de graines.
Ce plat est encore meilleur réchauffer le lendemain.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Kungs vs Cookin’ on 3 Burners – This Girl
