Pour un moule de 20 cms de diamètre.

Faire fondre le beurre.
Profiter du beurre fondu pour beurrer le moule au pinceau.

Dans un petit saladier, battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu, le lait et le rhum. Bien mélanger.

Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Creuser un puits et ajouter les œufs battus.
Délayer progressivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Puis battre l’appareil au fouet électrique pour faire mousser.

Préchauffer le four à 200 °C.

Peler les pommes et les poires. Les couper en quatre puis, retirer les trognons.
Trancher les quartiers finement à la mandoline.
Ajouter les fruits au fur et à mesure dans la pâte.
Les couvrir de pâte afin d’éviter l’oxydation des fruits.

Verser la pâte dans le moule.
Tasser et lisser avec le dos d’une cuillère.

Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Surveiller la coloration.

Laisser totalement refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.