Ce velouté de butternut, pois chiches et curry est délicieusement réconfortant.

L’association courge / légumineuse fonctionne parfaitement entre le butternut et les pois chiches.
Le butternut apporte une texture fondante et veloutée, sa saveur délicate laisse pleinement s’exprimer le goût particulier et subtil des pois chiches.
En même temps qu’une texture plus dense, l’ajout de pois chiche apporte des saveurs méditerranéennes.
Le résultat final est un délicieux velouté, crémeux à souhait, très fin en bouche et agréablement relevé par le curry.

Le butternut est également appelé “doubeurre”. C’est un légume très pratique.
Grâce à sa peau dure et fine, on peut le conserver 6 à 10 mois dans un endroit frais et sec.
Il faut simplement vérifier régulièrement que la peau reste bien ferme. Si elle ramollit, il faut alors consommer la courge rapidement.

Cultivé de mars à septembre, on consomme le butternut de septembre à juin.
Très apprécié pour sa douceur et son goût particulier à la cuisson, le butternut revient peu à peu à la mode en cuisine.
Il se prête très bien à la préparation de soupes, purées, tartes et, également, en accompagnement de plat.