Perles roses de Reims
Les perles roses de Reims sont réalisées à partir des fameux biscuits roses de Reims.
Originaire de Reims, le biscuit rose de Reims est l’une des spécialités locales les plus connues dont l’origine remonterait au XVII siècle. Ce délicieux biscuit se distingue par sa couleur rose caractéristique, il est le partenaire idéal du champagne.
Raffinées et élégantes, à la fin du repas, les jolies perles roses de Reims seront une tentation à laquelle il sera bien difficile de résister et accompagneront délicatement les bulles d’un champagne ou d’un bon crémant (Bourgogne ou Alsace).
A un autre moment de la journée, elles seront irrésistibles à l’heure du thé.
Un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
Bob Dylan - Blowin' in the Wind
Ingrédients
- 200 g de biscuits roses de Reims
- 100 g de beurre fondu
- 1 œuf entier
- 3 càs de sucre glace
- 2 càs de kirsch
- 2 càs d’eau
Préparation
Mixer (ou écraser) les biscuits de Reims, les réduire en poudre très fine.
Faire fondre le beurre et l’incorporer à la poudre des biscuits. Bien mélanger.
Dans un petit saladier, mélanger l’œuf entier et le sucre glace. Faire mousser.
Incorporer le mélange à la préparation.
Ajouter les cuillerées de kirsch et d’eau.
Malaxer le tout.
Filmer le saladier et laisser durcir la pâte 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Façonner les perles de Reims avec la paume de la main puis les rouler dans du sucre glace. Les déposer au fur et à mesure dans le récipient de présentation.
Remettre au frais jusqu’à la dégustation.
Conseils & astuces
Les conserver au frais dans une boîte hermétique.
