Les rillettes de maquereaux au curry sont au top pour agrémenter quelques tartines de pain à l’apéro ou faire une entrée sympathique !
Légèrement parfumée au curry et fondante à souhait, ces rillettes sont excellentes pour un “apéro bord de mer” simple à réaliser.
A vos grilles pain, avec une tranche de pain de campagne c’est un vrai régal.
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Recette pour : 10 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
*** Ingrédients ***
1 kg de maquereaux (5 à 6)
3 carottes
3 échalotes
3 branches de thym
1 brin d’estragon
10cl de vin blanc
90g de moutarde forte
20cl de crème fraîche épaisse
5g de curry en poudre
2 pincées de piment d’Espelette
sel, poivre
*** Préparation ***
Épluchez et coupez en gros morceaux 2 échalotes et 3 carottes.
Déposez les maquereaux dans une marmite et recouvrez d’eau froide à hauteur.
Ajoutez le vin, 1 cuillère à café de sel, un tour de poivre du moulin, le thym, les carottes et les 2 échalotes grossièrement coupées.
Portez à ébullition, couvrez et éteignez le feu. Laissez refroidir 15 mn, puis égouttez les poissons.
Ôtez les légumes (vous pourrez les utiliser pour une autre recette) mais gardez l’eau de cuisson.
Retirez la peau des maquereaux et le gros des arêtes, puis émiettez à la main les poissons dans un saladier.
Ajoutez la moutarde, la crème fraîche et l’échalote restante finement émincée, l’estragon haché, la coriandre, le curry et le piment.
Mélangez bien. Ajoutez quelques cuillères de jus de cuisson si la consistance vous paraît trop sèche. Salez et poivrez selon votre goût.
Servir les rillettes à l’apéritif ou en entrée avec du pain de campagne grillé sans oublier un petit vin blanc.
*** Conseil de chef ***
Ces rillettes feront sensation présentées dans de belles boîtes de sardines ou de maquereaux vides.
Cette préparation se conserve 4 jours au frais, mais se congèle aussi très bien.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
LMFAO – Party Rock Anthem ft. Lauren Bennett, GoonRock
