Rillettes de maquereaux au curry

Rillettes de maquereaux au curry. 
<p>Légèrement parfumées au curry et fondantes à souhait, ces rillettes de maquereaux sont excellentes pour un “apéro bord de mer” simple à réaliser.</p>
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Les rillettes de maquereaux au curry sont au top pour agrémenter quelques tartines de pain à l’apéro ou faire Une entrée sympathique !

Légèrement parfumées au curry et fondantes à souhait, ces rillettes sont excellentes pour un “apéro bord de mer” simple à réaliser.

Avec une tranche de pain de campagne, c’est un vrai régal. A vos grilles-pains !

Nombre de personnes
10 personnes
Difficulté de la recette
facile
Durée de préparation de la recette
30 min
Durée de cuisson de la recette
12 min

Ingrédients

  • 1 kg de maquereaux (5 à 6)
  • 3 carottes
  • 3 échalotes
  • 3 branches de thym
  • 1 brin d’estragon
  • 10cl de vin blanc
  • 90g de moutarde forte
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 5g de curry en poudre
  • 2 pincées de piment d’Espelette
    sel, poivre

Préparation

Épluchez et coupez en gros morceaux 2 échalotes et 3 carottes.

Déposez les maquereaux dans une marmite et recouvrez d’eau froide à hauteur.

Ajoutez le vin, 1 cc de gros sel, un tour de poivre du moulin, le thym, les carottes et les 2 échalotes grossièrement coupées. Portez à ébullition, couvrez et éteignez le feu. Laissez refroidir 15 mn, puis égouttez les poissons.

Ôtez les légumes, vous pourrez les utiliser pour une autre recette à base de poisson, et gardez l’eau de cuisson.

Retirez la peau des maquereaux et les arêtes, puis émiettez à la main les poissons dans un saladier.

Ajoutez la moutarde, la crème fraîche et l’échalote restante finement émincée, l’estragon haché. Mélangez bien.

Dosez le curry et le piment d’Espelette selon votre goût, ajoutez les épices et goutez au fur et à mesure.

Ajoutez quelques cuillères de jus de cuisson si la consistance vous paraît trop sèche. Salez et poivrez selon votre goût.

Servir les rillettes à l’apéritif ou en entrée avec du pain de campagne grillé sans oublier un petit vin blanc.

 

Conseil de chefConseils & astuces

Ces rillettes feront sensation présentées dans de belles boîtes de sardines ou de maquereaux vides.

Cette préparation se conserve 4 jours au frais, mais se congèle aussi très bien.

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