Noix de Saint-Jacques et boudin noir

Noix de Saint-Jacques et boudin noir. 
<p>Les noix de Saint-Jacques et boudin noir forment une alliance « terre et mer » qui fait une fois de plus merveille.</p>
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Les noix de Saint-Jacques et boudin noir forment une alliance « terre et mer » qui fait une fois de plus merveille.

Très simple à réaliser, cette recette peut être à la base d’un petit repas rapide et délicieux.

En « noir et blanc », ce plat possède également de bonnes capacités décoratives.

Nombre de personnes
4 personnes
Difficulté de la recette
facile
Durée de préparation de la recette
15 min
Durée de cuisson de la recette
10 min

Ingrédients

  • 4 rondelles de boudin noir
  • 4 noix de Saint-Jacques
  • fleur de sel
  • Huile d’olive
  • poivre du moulin

Préparation

Coupez le boudin en rondelles épaisses. Faites-les chauffer dans une poêle environ 1 minute de chaque côté.

Le boudin étant assez gras, il n’est pas nécessaire de rajouter de matière grasse.

Quand les rondelles sont cuites, réservez-les au chaud.

Versez un peu d’huile d’olive dans une autre poêle pour y cuire les noix de Saint-Jacques. Salez-les et poivrez-les.

Laissez-les cuire sur un côté 2 minutes à feu doux, les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute de l’autre côté.

Dressez l’assiette en disposant une coquille Saint-Jacques sur chaque rondelle de boudin.

Répartissez la garniture autour.

Servez aussitôt.

Conseil de chefConseils & astuces

Au risque d’être “boudiné”, vous aurez raison d’éviter la purée de pommes de terre et de préférer un accompagnement léger, type salade.

Vin conseillé : un vin blanc sec d’appellation Blaye, Côtes de Provence ou IGP Maures, agréable et non boisé, au nez d’agrumes et à la bouche vive.

Une recette de
, publiée le
et classée dans Plats et Recettes de fêtes

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