Paella royale au wok

Paella royale au wok. 
<p>La paella tire son nom de la poêle ronde aux deux anses dans laquelle on prépare le plat.</p>
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La paella a pour ingrédient principal le riz. Il cuit et se parfume avec d’autres ingrédients tels que les poissons, fruits de mer, volaille, viande, légumes… etc.

La paella, le plus connu des plats de la cuisine espagnole, tire son nom de la poêle ronde aux deux anses dans laquelle on prépare le plat. Chaque région d’Espagne possède sa propre paella.

Chez moi, on prépare la paella au wok. C’est un peu long à préparer mais c’est très simple, ce plat est un pur délice !

Nombre de personnes
6 personnes
Difficulté de la recette
facile
Durée de préparation de la recette
40 min
Durée de cuisson de la recette
70 min

Ingrédients

  • 300 g de calamars ou encornets
  • 18 grosses crevettes
  • 18 moules
  • 4 belles cuisses de poulet
  • 200 g de chorizo
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 400 g de riz long grain
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 tomates
  • 300 g de petits pois
  • 1 mesure de safran
  • piment d’espelette
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans le wok, th. 5 et faire rissoler les morceaux de poulet.
Enlevez la peau du chorizo, coupez-le en tranches et ajouter-le au poulet et mélanger. Saler et poivrer.

Au bout de 20 mn environ, réservez le poulet et le chorizo.

Ajouter 5 cuillères à soupe d’huile, les calamars et les poivrons coupés en lanières.
Les faire sauter pendant 10 mn, toutjours th. 5 puis ajouter le riz, les oignons émincés, l’ail haché et les crevettes décortiquées. Remuer doucement avec une spatule.

Lorsque le riz est translucide, ajouter les tomates en quartiers et poursuivre la cuisson pendant 10 mn.
Ajouter ensuite les petits pois.

Remuer délicatement pour mélanger les ingrédients puis saler et poivrer.
Ajouter le safran, 2 pincées de piment d’espelette et 2 verres d’eau chaude.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 20 mn, th. 3.

Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajouter les moules bien brossées en les enfonçant dans le riz.

Dès que les coquilles sont ouvertes, servir très chaud.

Conseil de chefConseils & astuces

La paella se prête à une infinité de variations selon vos gouts et la saison.

Une recette de
, publiée le
et classée dans Plats et Plats mijotés et Recettes de fêtes

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