Pâte brisée :

Mélanger la farine et le sel.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et l’amalgamer à la farine du bout des doigts.
Ajouter l’œuf battu et l’eau, mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des doigts.
Filmer et laisser reposer au réfrigérateur 30 min.
Au bout de ce temps, sortir la pâte, l’étaler sur le plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Beurrer un moule à tarte ou le chemiser de papier cuisson.
Garnir avec la pâte, la piquer à l’aide d’une fourchette et laisser à nouveau 30 min au réfrigérateur.

Garniture :

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les brocolis pendant une quinzaine de minutes.

Couper le talon de jambon en dés réguliers.

Préchauffer le four à 190°.

Sortir votre pâte brisée du réfrigérateur.

Répartir sur le fond de tarte les brocolis égouttés et les dés de jambon.

Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le lait.

Verser cette préparation dans le moule à tarte.

Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner à mi-hauteur pendant 30 minutes environ.

La tarte doit être bien dorée sur le dessus.

Servir chaud.