Cheesecake aux fruits rouges

Cheesecake aux fruits rouges. 
<p>Un gâteau spectaculaire, délicieux, vous ne résisterez pas à cette belle et fraîche gourmandise !</p>
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Un cheesecake aux fruits rouges gourmand et bien crémeux, une pure merveille.

Les fruits rouges font toujours grande impression. Quand leurs saveurs explosent en bouche, le palais est en fête.

Un cheesecake alléchant, frais et fruité ou la texture sableuse du biscuit se marie parfaitement avec la saveur acidulé des fruits rouges et la douceur du fromage.

Un gâteau spectaculaire, délicieux, vous ne résisterez pas à cette belle et fraîche gourmandise !

Nombre de personnes
6 personnes
Difficulté de la recette
facile
Durée de préparation de la recette
20 min
Durée de cuisson de la recette
50 min

Ingrédients

Pour la croûte

Pour la crème

Ustensile

  • Un moule à charnière de 22 cm

Préparation

Mettez les biscuits et la poudre d’amandes dans la cuve du robot, mixez rapidement, ajoutez le beurre ramolli et mixez le tout.

Répartissez cette préparation au fond du moule beurré et sur les côtés. Tassez bien le fond du moule avec un verre et les côtés à l’aide d’une cuillère à soupe.
Vous pouvez également choisir de ne tapisser que le fond du moule.

Mettez au frais pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°C.

Versez le Philadelphia, la crème fleurette et le sucre dans un saladier. Mélangez.

Ajoutez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois.

Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille, bien mélangez. Ajoutez le zeste et le jus de citron vert.

Mélangez  l’ensemble à l’aide d’un fouet.

Quand le mélange est homogène, ajoutez délicatement les fruits rouges.

Pensez à en garder quelques-uns pour décorer le cheesecake.

Versez l’appareil dans le moule sur le fond biscuité. Lissez la surface à l’aide d’une spatule et enfournez pour 45 à 50 minutes.

La préparation doit être juste prise, le centre est tremblotant. Ne prolongez pas la cuisson.

Laissez refroidir le cheesecake et laissez-le au frais pendant au moins 4 heures.

Au moment de la dégustation, ouvrez délicatement le moule à charnières. Si le cheesecake ne se détache pas spontanément, glissez une lame le long des parois du moule pour le décoller.

Décorez le gâteau avec les groseilles, framboises et myrtilles restantes.

Dégustez frais accompagné d’un coulis de framboises.

Conseil de chefConseils & astuces

A la place des shortbreads, vous pouvez prendre d’autres sablés tel que palets bretons ou spéculoos.

Fruits rouges : framboises, myrtilles, groseilles, cassis, fraises.

Évidemment, rien ne remplacera des fruits rouges frais. Toutefois, vous pouvez utiliser des fruits rouges surgelés pour la préparation et des fruits frais pour la décoration.

Ce cheesecake peut être préparé la veille.

Vin conseillé : un champagne rosé

Une recette de
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et classée dans Desserts

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