Salade de pois chiches au boudin noir

Salade de pois chiches au boudin noir. 
<p>Les pois chiches et le boudin noir forment une association originale.</p>
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Cette salade de pois chiches et boudin noir nous  emmène directement en Catalogne, profiter de la douceur du climat et d’une dégustation de tapas et raciones. La cuisine espagnole a de nombreuses déclinaisons autour du cochon.

Les pois chiches et le boudin noir forment une association originale et surprenante qui fonctionne très bien à condition de prendre un bon boudin artisanal.

Une association surprenante qui fonctionne très bien à condition de prendre un bon boudin artisanal.

Le pois chiche, originaire du Proche-Orient est un aliment riche en protéines végétales, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol.

Voici une recette de salade tiède-chaude, simple à faire.

Nombre de personnes
4 personnes
Difficulté de la recette
facile
Durée de préparation de la recette
15 min
Durée de cuisson de la recette
75 min

Ingrédients

Préparation

Faites tremper les pois chiches pendant 12 heures dans un grand saladier d’eau froide.

Rincez les pois chiches à l’eau claire, mettez dans une grande casserole d’eau froide avec le thym et le laurier.

Portez à ébullition, ajoutez 1 pincée de sel et cuisez pendant une bonne heure.

Un peu avant la fin de cuisson des pois chiches, enlevez la peau des boudins et coupez-les en petits morceaux. Faites griller ces morceaux dans une poêle à sec.

Dans une autre petite poêle, faites dorer les pignons à sec pendant 5 minutes.

Égouttez les pois chiches et laissez-les tiédir.

Répartissez les pois chiches dans les assiettes. Ajoutez le boudin grillé chaud et les pignons.

Arrosez chaque assiette d’un filet d’huile d’olive et servez aussitôt.

Conseil de chefConseils & astuces

Cette salade de pois chiches peut également être servie en petites rations à l’apéritif dans des verrines individuelles ou sous forme de “tapas”. Adapter les proportions.

Pour les pois chiches, pensez à ajouter du bicarbonate dans l’eau de trempage et dans l’eau de cuisson.

Ça accélère la cuisson, ça les rend plus tendres et ça diminue les effets secondaires.

Pour éviter d’assécher les pois chiche, il est recommandé de ne pas saler en début de cuisson.

Vous pourrez également ajouter du bicarbonate dans l’eau de trempage et dans l’eau de cuisson. Ça accélère la cuisson, ça les rend plus tendres et ça diminue les effets secondaires.

Une recette de
, publiée le
et classée dans Apéritifs et Plats et Salades composées

Un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.

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