Salade de pois chiches au boudin noir

Salade de pois chiches au boudin noir. 
<p>Les pois chiches et le boudin noir forment une association originale.</p>
Cliquer sur l'image pour agrandir

Les pois chiches et le boudin noir forment une association originale.

Une association surprenante qui fonctionne très bien à condition de prendre un bon boudin artisanal.

Le pois chiche, originaire du Proche-Orient est un aliment riche en protéines végétales, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol.

Voici une recette de salade tiède-chaude, simple à faire.

Nombre de personnes
4 personnes
Difficulté de la recette
facile
Durée de préparation de la recette
15 min
Durée de cuisson de la recette
75 min

Ingrédients

  • 300g de pois chiches
  • 2 boudins noirs
  • 50g de pignons de pin
  • 3 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

Faites tremper les pois chiches pendant 12 heures dans un grand saladier d’eau froide.

Rincez les pois chiches à l’eau claire, mettez dans une grande casserole d’eau froide avec le thym et le laurier.

Portez à ébullition, ajoutez 1 pincée de sel et cuisez pendant une bonne heure.

Un peu avant la fin de cuisson des pois chiches, enlevez la peau des boudins et coupez-les en petits morceaux. Faites griller ces morceaux dans une poêle à sec.

Dans une autre petite poêle, faites dorer les pignons à sec pendant 5 minutes.

Égouttez les pois chiches et laissez-les tiédir.

Répartissez les pois chiches dans les assiettes. Ajoutez le boudin grillé chaud et les pignons.

Arrosez chaque assiette d’un filet d’huile d’olive et servez aussitôt.

Conseil de chefConseils & astuces

Cette salade de pois chiches peut également être servie en petites rations à l’apéritif dans des verrines individuelles ou sous forme de “tapas”. Adapter les proportions.

Une recette de
, publiée le
et classée dans Apéritifs et Plats et Salades composées

Ingrédients : , ,

Laisser un commentaire

2013 - 2018 © Nos recettes de famille