Lapin à l’improviste

Lapin à l’improviste. 
<p>La viande tendre et fine du lapin se cuisine très facilement.</p>
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La viande tendre et fine du lapin se cuisine très facilement.

Rapide, légère et savoureuse, cette recette est devenue rapidement un classique de la maison.

Nombre de personnes
6 personnes
Difficulté de la recette
facile
Durée de préparation de la recette
20 min
Durée de cuisson de la recette
90 min

Ingrédients

  • 1 beau lapin coupé en morceaux
  • 4 oignons
  • 4 carottes
  • 4 gousses d’ail
  • 100 g de lard maigre ou fumé
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sarriette
  • 50 g de moutarde
  • 35 g de farine
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 bouillon concentré de volaille
  • sel, poivre

Préparation

Dans votre cocotte, disposez les morceaux de lapin, les oignons et les carottes coupés en rondelles, l’ail, le lard coupé en petits morceaux et l’huile.

Faites cuire 30 mn dans le four préchauffé à 220°C.

Dans un saladier, mêlez au fouet, la moutarde, la farine et délayez avec le vin blanc doucement jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Salez, poivrez.

Versez ce mélange sur la viande qui doit être juste recouverte et ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté.

Disposez un brin de thym, une feuille de laurier et la sarriette.

Réduisez la chaleur du four à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure.

Servez avec des pommes de terre cuites à l’anglaise.

Conseil de chefConseils & astuces

Le résultat est succulent et, selon les goûts, vous pouvez changer l’accompagnement par des pâtes ou du riz.

Le lapin se sentira en bonne compagnie avec un rouge du Sud aux arômes de garrigue comme un Languedoc ou un Côtes-du-Rhône.

Une recette de
, publiée le
et classée dans Plats et Plats mijotés

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